【綾瀬】腸活には腸もみ整体　山廃仕込み、生酛作り

腸活には腸もみ整体がおすすめ。

東京4店舗で展開中。腸元氣堂です。

山廃仕込み、生酛作りとは、昔ながらの日本酒の作り方のこと。

この二つは酵母を添加しない作り方をしている。

元々、酵母は添加しないで作られていた。

酵母は昭和に入ってから分かったもので、

昔は日本酒作りは、腐るか酒になるか、賭けだった。

今は酵母を添加してお酒を確実に作れるようになった。

ただ、山廃仕込み、生酛づくりは

昔ながらの作り方で、

この作り方も少しづつ解明されてきていて、

酒蔵の壁に引っ付いてる酵母が勝手に入り込む。

どうやって入り込むかというと、

ジャンプして入り込む。

だから、勢いのある力強いお酒ができる。

この添加しないで勝手に入り込むのを山廃仕込み、生酛づくりという。

最近、生酛づくりで美味しいものを見つけた。